Origens do Sabor leva gastronomia sustentável à 7ª edição do World Circular Economy Forum no Brasil

Pela primeira vez realizado no Brasil, o World Circular Economy Forum (WCEF) reuniu líderes, especialistas e organizações de todo o mundo para discutir soluções para um futuro mais circular e regenerativo. Em sua 7ª edição, o evento também contou com um ingrediente especial: a gastronomia como vetor de transformação.

Com o selo que reconhece seu compromisso com práticas sustentáveis e a essência focada em sistemas alimentares regenerativos, o Buffet Origens do Sabor foi escolhido para assinar toda a alimentação do evento. Ao longo dos dias, foram servidas cinco refeições diárias para aproximadamente de 1.400 pessoas por dia, promovendo uma verdadeira experiência de sabor e consciência ambiental.

Cada detalhe do cardápio foi pensado para refletir os pilares da economia circular: uso de ingredientes sazonais, priorização de pequenos produtores locais, redução de desperdício, preparo consciente e gestão eficiente dos resíduos orgânicos. Todo o rastreamento dos resíduos foi feito em parceria com a Regera Mundo, garantindo transparência e responsabilidade em todas as etapas.

A chef Lorena Selvaggio, à frente da cozinha, levou ao evento mais do que pratos, levou propósito. “Cada refeição é uma escolha com impacto. Quando respeitamos os ciclos da natureza e valorizamos quem produz, estamos não apenas alimentando, mas regenerando”, afirma Lorena.

O Origens do Sabor mostrou, na prática, que a transformação começa no prato. Participar do WCEF não foi apenas uma honra, mas a confirmação de que a gastronomia pode e deve ser uma aliada estratégica na construção de um futuro mais justo, equilibrado e sustentável.

“O sucesso da participação no WCEF mostra que sistemas alimentares regenerativos não são apenas viáveis: são essenciais. Iniciativas como essa provam que é possível alimentar pessoas com responsabilidade, respeitando os limites do planeta e promovendo mudanças reais em nossa relação com a comida”, completa a chef.

Sobre o Origens do Sabor

Fundado por Lorena Selvaggio e co-fundado por sua irmã, Carolina Rodriguez, o Origens do Sabor é um buffet especializado em experiências gastronômicas afetivas, sustentáveis e de alta performance. Com sede em São Paulo e base de produção agroecológica em Minas Gerais, a empresa atua em eventos sociais e corporativos com foco em impacto positivo, diversidade cultural e inovação sensorial.